29 avril 2009
Entrée au Quinoa
C'est bon, alors je vous mets cette petite recette ultra simple et rapide.
- Rincer à l'eau froide votre quinoa.
- Le cuire dans de l'eau un peu salée, avec un cube de bouillon de légumes.
- Égoutter le quinoa, Ajouter du sel de guérande et du poivre, des pistaches en petits morceaux, de l'huile noisette et du citron. Je mélange entre chaque ajout.
La chaleur de cuisson fait ressortir les arômes de l'huile et des pistaches.
Vous pouvez ajouter de la ciboulette .
J'ai testé froid le lendemain avec mon reste de quinoa et c'était vraiment moins bon.
Testé chaud aussi avec des noix de cajou, mais c'est plus neutre.
Bon appétit !
27 décembre 2008
" Cookies "
Pour Noël, j'ai fait pas mal de cookies, au chocolat, au citron et à l'orange.
Il faut pour commencer faire les fruits confits, facile, mais ça prend un peu de temps quand même.
J'avais 4 citrons et 2 oranges, non traités bien entendu..., du sucre de canne bio.
Ébouillanter plusieurs fois les fruits pour diminuer l'amertume.
Je l'ai fait 3 fois pour les oranges et 4 fois pour les citrons.
Les laisser refroidir, puis les peler en quartiers, il peut rester de la chaire, ça donne du liquide.
Les cuire dans le sucre, à feu très très doux, au bout de 2 heures, le fruit devient translucide de sucre.
A plusieurs reprises, j'ai ajouté du sucre, donc impossible de vous donner la quantité exacte !
Quand c'est cuit, séparer les citrons des oranges et les couper en petits morceaux.
Avec la chaire des oranges ( coupés grossièrement ), les cuire dans le sirop qui reste.
Çà fait une compote, confiture !
J'ai ajouté mes morceaux d'oranges confites.
Pour la pâte cookies :
- 125 g de farine intégrale bio
- 125 de farine blanche bio
-135 g de sucre roux bio
- 125 g de beurre fondu bio
- 1 œuf bio
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée de sel
Mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et la vanille dans un grand plat.
Battre l'œuf et le beurre fondu ensemble ( fouet électrique ), les ajouter dans le plat,
mélanger un peu avec une cuillère puis avec les mains.
Suivant les goûts, ajouter 75 g d'oranges confites avec un peu plus de farine, car ça colle un peu !
Ou 75 g de citrons confits, ou du cacao bio, dans ce cas, ajouter du sucre.
Façonner vos cookies sur du papier à pâtisseries, et cuire à 180° 10 à 15 minutes.
J'en avais fait 2 kg pour mon second marché de Noël, et tout est parti !
22 octobre 2008
" Tarte aux épinards frais "
Pour la pâte :
1 œuf, farine, beurre, eau, sel/poivre
Aplatir et pré cuire dans un moule beurré, 10 minutes.
Ébouillanter 500 g d'épinards, réserver dans la passoire pour un bon égouttage.
Mélanger 3 œufs, crème fraiche, lait, 5 C à soupe de lentilles vertes cuites, 50 g de fromage râpé, sel/poivre/muscade.
Sur la pâte pré cuite, mettre un lit d'épinards, puis le mélange et terminer par des épinards et du fromage.
Cuire au four +- 25 minutes.
La prochaine fois, j'ajouterai de l'ail et plus de fromage !
Bon appétit !
17 octobre 2008
" Aubergines farcies et gratinées "
Ce plat, à lui tout seul, est un repas complet, avec peu de glucide ( chapelure ), c'est la deuxième fois que je teste cette recette trouvée sur le net, mais modifiée, car je trouvais la peau de l'aubergine trop sèche ! Recette de base : l'aubergine est précuite au four..... sec sec la bestiole, et j'aime ce qui est tendre !
Je n'aimais pas ça ! Alors, j'ai cuit l'aubergine dans mon cuit vapeur +- 15 minutes, piquée au couteau au préalable, juste un peu, faut pas que le jus s'en aille !
Préparation de la farce / garniture, c'est au pif......
Pour une aubergine :
100g de fromage fêta, huile d'olive, poivre, chapelure, persil et 2 gousses d'ail en purée, mélangez le tout avec une fourchette ou les doigts, faut vraiment que le fromage soit émietté !
Huiler légèrement un plat allant au four.
Tailladez la chaire de l'aubergine sans couper dans la peau, y mettre un peu de sel de Guérande, mettre la garniture.
Cuire dans le four , quand c'est gratiné, servir chaud.
Entrée rapide, ou plat principal pour petit mangeur !!!!!
Miam miam......